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Champagne de partage et de convivialité, la cuvée Brut Réserve exprime le mariage réussi de l’assemblage des trois cépages et des vins de réserve. Harmonieuse et équilibrée, cette cuvée est le reflet du savoir-faire « Baillette-Prudhomme ».
Œil
Robe jaune dorée très lumineuse. Effervescence vive alimentée par un beau cordon blanc.
Nez
Belle intensité aromatique. Bouquet soutenu aux arômes de fruits à chair blanche légèrement toastés. A l’aération, apparaissent des notes profondes qui soulignent la puissance des vins de réserve.
Bouche
Champagne très expressif. La cuvée Brut Réserve excelle par sa persistance en bouche à la fois ample et généreuse où s’entremêlent des notes fruitées puis briochées. Le dosage bien adapté s’efface au profit d’une finale riche, charpentée et bien structurée tout en laissant s’exprimer les fruits compotés.
Accords Mets-Vins
Cuvée élégante et spontanée particulièrement adaptée à l’apéritif. La délicatesse de ses arômes, aux accents fruités, délieront les papilles. C’est un champagne de tous les instants.
Cépages
– 1/3 Chardonnay
– 1/3 Pinot Noir
– 1/3 Pinot Meunier
Terroir
Montagne de Reims, sol crayeux classé 1er Cru
Vinification
– Pressoir traditionnel en bois (Coquard)
– 1ère fermentation en cuves émaillées et inox
– Assemblage 50% vins de réserve
– Liqueur dosage élevée en fût de chêne
Le domaine Baillette-Prudhomme est l’un des rares à élaborer de façon traditionnelle son champagne rosé issu de la macération du Pinot Noir. Cette technique permet de révéler toute l’intensité du fruit ainsi que sa couleur unique.
Cépages
100% Pinot Noir, vieilles vignes
Terroir
Montagne de Reims,
sol crayeux classé 1er Cru
Vinification
– Sélection des meilleures grappes à
maturité
– Macération de la peau des baies avec le moût de raisin
– Extraction du jus par saignée dès l’obtention des arômes et de la couleur souhaités
– Vinification traditionnelle en cuve inox
– Liqueur dosage élevée en fût de chêne
Œil
Robe rubis pour le plaisir des yeux, effervescence ardente et mousse onctueuse.
Nez
Expressif et harmonieux où se dévoile un bouquet intense de fruits rouges. Tendrement fruité, ce champagne arbore des arômes riches et séduisants.
Bouche
Cuvée très éloquente avec une attaque de fruits rouges mûrs (cassis, framboise). Généreuse, la bouche tout en charme tient les promesses perçues au nez. Puissants et savoureux, les arômes de fruits laissent les épices douces et les tanins enrobés se révéler. Souple, la touche vineuse exalte la maturité originelle. La finale, très persistante, conserve ses notes fruitées et une remarquable longueur.
Accords Mets-Vins
Gourmand, c’est un champagne de plaisir. Ce rosé atypique et de caractère illuminera votre table par sa couleur rubis. Adapté à l’apéritif, il accompagnera avec délicatesse la charcuterie fine, les grillades et volailles, sans oublier les desserts aux fruits rouges ! Les caudalies de ce vin attireront les oenophiles.
Memoris est un hommage à Maurice Baillette, le patriarche de la maison. Élaborée à partir d’une réserve perpétuelle, ce champagne excelle par sa puissance, sa maturité et sa délicatesse.
Œil
Robe jaune- brillant, bulles fines
Nez
Bouquet séduisant de fruits mûrs. Nez puissant avec de la chaleur et de la nuance.
Bouche
La bouche est riche et équilibrée. Ce vin est caractérisé par une grande maturité aromatique. Les notes fruits secs confèrent de la structure et subliment ce vin ample et généreux. Associant rondeur et nervosité, la fin de bouche offre de la vinosité avec une complexité que seules les longues années de vieillissement en cave permettent d’obtenir. La finale reste fraiche.
Accords Mets-Vins
Présenté dans une bouteille spéciale, il sera la perle incontournable du repas. Memoris peut être dégusté à l’apéritif pour explorer tout son échéancier aromatique mais il trouve parfaitement sa place au cours d’un repas. Il se mariera à merveille avec de la volaille et des plats en sauce. Memoris gardera toute sa perspicacité au moment du fromage.
Cépages
100% Pinot Noir
Terroir
Montagne de Reims,
sol crayeux classé 1er Cru
Vinification
– Pressoir traditionnel en bois (Coquard)
– 1ère fermentation en cuves émaillées et inox
– Réserve perpétuelle
– Remuage manuel sur pupitre
– Liqueur dosage élevée en fût de chêne
La cuvée Brut Nature est un Champagne non dosé. Franc et équilibré, il révèle toute l’expression du terroir et le travail du vigneron.
Cépages
100% Pinot Noir
Terroir
Montagne de Reims, sol crayeux classé 1er Cru
Vinification
– Pressoir traditionnel en bois (Coquard)
– 1ère fermentation en cuves émaillées et inox
– Réserve perpétuelle
Œil
Robe jaune dorée très lumineuse. Effervescence vive alimentée par un beau cordon blanc.
Nez
Belle intensité aromatique. Bouquet soutenu aux arômes de fruits à chair blanche légèrement toastés. A l’aération, apparaissent des notes profondes qui soulignent la puissance des vins de réserve.
Bouche
Champagne très expressif. La cuvée Brut Réserve excelle par sa persistance en bouche à la fois ample et généreuse où s’entremêlent des notes fruitées puis briochées. Le dosage bien adapté s’efface au profit d’une finale riche, charpentée et bien structurée tout en laissant s’exprimer les fruits compotés.
Accords Mets-Vins
Cuvée élégante et spontanée particulièrement adaptée à l’apéritif. La délicatesse de ses arômes, aux accents fruités, délieront les papilles. C’est un champagne de tous les instants.
Cette cuvée 100% chardonnay est élevée intégralement en fûts de chêne. Sa complexité aromatique donnera naissance à notre cuvée haut de gamme.
Œil
Robe jaune dorée très lumineuse. Effervescence vive alimentée par un beau cordon blanc.
Nez
Belle intensité aromatique. Bouquet soutenu aux arômes de fruits à chair blanche légèrement toastés. A l’aération, apparaissent des notes profondes qui soulignent la puissance des vins de réserve.
Bouche
Champagne très expressif. La cuvée Brut Réserve excelle par sa persistance en bouche à la fois ample et généreuse où s’entremêlent des notes fruitées puis briochées. Le dosage bien adapté s’efface au profit d’une finale riche, charpentée et bien structurée tout en laissant s’exprimer les fruits compotés.
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Cuvée élégante et spontanée particulièrement adaptée à l’apéritif. La délicatesse de ses arômes, aux accents fruités, délieront les papilles. C’est un champagne de tous les instants.
Cépages
100% Chardonnay
Terroir
Montagne de Reims, sol crayeux classé 1er Cru
Vinification
– Pressoir traditionnel en bois (Coquard)
– 1ère fermentation en cuves émaillées et inox
– Elevage 12 mois en Fûts de Chêne
– Remuage manuel sur pupitre
– Liqueur dosage élevée en fût de chêne
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